Poires remplies à chaud
Recette de:
Silvia Amaudruz
Le Mont, VD
Les poires mises en bocaux à chaud constituent un excellent moyen de conserver la saveur des fruits mûris au soleil pour la saison froide. Conservées dans un délicat sirop à la vanille et au citron, les poires gardent tout leur arôme et constituent une réserve savoureuse pour les desserts.
Ingrédients
Pour 3 bocaux de 5 dl
| 2 l | d’eau |
| 1 | citron, jus |
| 1,4 kg | de petites poires (Williams) |
| 1 l | d’eau |
| 150 g | de sucre |
| 1 | gousse de vanille |
| 1 | citron |
Préparation
1.
Mélanger l’eau et le jus de citron dans un grand bol.
2.
Laver et peler les poires. Couper en deux, retirer le coeur et la mouche et mettre de suite dans l’eau citronnée.
3.
Chauffer l’eau et le sucre dans une grande casserole. Partager la gousse de vanille dans le sens de la longueur et ensuite en quatre. Couper le citron en rondelles. Ajouter.
4.
Cuire les poires par portion à coeur dans le sirop. Adapter le temps de cuisson en fonction de la maturité et de la grosseur des poires.
5.
À l’aide d’une écumoire, remplir les bocaux jusqu’à 2cm du bord. Disposer les gousses de vanille dans les bocaux. Enlever les rondelles de citron et recuire le sirop.
6.
Remplir les bocaux à ras bord et fermer immédiatement. Les retourner un bref instant. Laisser refroidir sur un linge. Entreposer au frais et à l’abri de la lumière. Modèle pour étiquettes
Plus d'idées de recettes
Recettes selon la saison
#ALMA Tips et astuces au quotidien
Les paysannes et les femmes rurales transmettent leurs précieuses connaissances sur les thèmes de la cuisine, du jardinage, de la santé & beauté, du recyclage et du ménage.
Calendrier des saisons
Le calendrier de saison vous aide à trouver les fruits, les légumes et les herbes aromatiques qui sont disponibles en Suisse selon la saison et la région.