Bölletünne de Schaffhouse
Recette de:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
L’emblème culinaire de Schaffhouse : la « Bölletünne » ou plus communément appelée tarte aux oignons.
Ingrédients
Pour un moule à gâteau de Ø 28 cm
Pâte :
| 300 g | de farine de blé |
| 1 cc | de sel |
| ⅓ paquet | de levure sèche |
| 180 ml | de l’eau chaude |
Ingrédients :
| 650 g | d’oignons épluchés et coupés en lanières |
| 100 g | cubes de lard |
| 400 g | de crème fraîche |
| 20 g | pâte à bouillon |
| 2 | œufs |
| un peu | de poivre |
Préparation
1.
Mélanger la farine, le sel et la levure sèche.
2.
Ajouter l’eau chaude, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et laisser doubler de volume.
3.
Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à tarte ronde recouverte de papier sulfurisé.
4.
Faire revenir les oignons et le lard dans une poêle à frire.
5.
Ajouter la crème fraîche, la pâte de bouillon et le poivre, laisser mijoter 5 minutes.
6.
Ajouter les œufs.
7.
Répartir la garniture sur la pâte.
8.
Cuire au four préchauffé à 200°C, chaleur de voûte et de sole, pendant 40 minutes.
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