Asperges en croûte
Recette de :
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Une pâte feuilletée croustillante, une farce de veau fondante et des asperges fraîches s’associent dans ce plat au four simple mais raffiné, pour former un véritable délice printanier.
Ingrédients
Pour 4 personnes
| 1 | pâte feuilletée, abaissée en rectangle |
| 100 g | de jambon cuit, en tranches |
| 400 g | de chair à saucisse de veau |
| 700 g | d’asperges vertes, parées |
| 1 | œuf pour badigeonner |
Préparation
1.
Étaler la pâte feuilletée et garnir de tranches de jambon, en laissant un bord libre de 2 cm.
2.
Badigeonner le jambon de chair à saucisse et disposer les asperges au centre. Rabattre la pâte des deux côtés sur les asperges. Bien sceller les bords. Disposer le rouleau, côté «joli» vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf.
3.
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170 °C (chaleur voûte et sole).
4.
Servez les asperges en croûte accompagnées d’une salade printanière.
Tip
Pour utiliser les restes, vous pouvez aussi recycler des asperges déjà cuites.
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