Tarte aux endives et poires
Recette de:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
L’endive n’est pas seulement délicieuse en salade croquante, elle apporte également une touche de variété raffinée dans la cuisine chaude. Dans cette tarte aux endives et aux poires, sa légère amertume se marie à merveille avec la douceur naturelle des poires juteuses : une association harmonieuse qui allie les saveurs sucrées et salées.
Ingrédients
Pour un moule à gâteau de Ø 28 cm
Pâte :
| 200 g | de farine mi-blanche |
| 1 cc | de sel |
| 75 g | de beurre froid, en morceaux |
| 3 – 4 cs | d‘eau |
Garniture :
| 3 | endives |
| 2 | poires |
Liaison :
| 300 ml | de lait |
| 3 | œufs |
| 80 g | de gruyère, râpé, utiliser les restes de fromage |
| sel, poivre |
Préparation
1.
Pâte : mettre la farine, le sel et le beurre dans un saladier. Sabler entre les doigts. Ajouter l’eau et former une boule. Foncer une plaque à gâteau de 28cm chemisée de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Découper ou plier l’excédent de pâte sur les bords.
2.
Garniture : parer les endives, les couper en quatre. Peler, partager et vider les poires, les couper en quartiers. Disposer en alternance avec les endives sur la pâte.
3.
Liaison : mélanger tous les ingrédients. Assaisonner et napper la tarte.
4.
Cuisson : cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C, chaleur haut et bas.
Tip
La recette peut être préparée avec d‘autres légumes. Les côtes de bette, le chou chinois, les épinards, le pain de sucre, etc. conviennent bien.
Les quartiers d‘endives pour la quiche peuvent également être roulés dans du jambon cuit.
Préparer une double quantité de pâte et l‘utiliser pour une tarte sucrée. La pâte se conserve quelques jours au réfrigérateur ou peut être congelée.
Plus d'idées de recettes
Recettes selon la saison
#ALMA Tips et astuces au quotidien
Les paysannes et les femmes rurales transmettent leurs précieuses connaissances sur les thèmes de la cuisine, du jardinage, de la santé & beauté, du recyclage et du ménage.
Calendrier des saisons
Le calendrier de saison vous aide à trouver les fruits, les légumes et les herbes aromatiques qui sont disponibles en Suisse selon la saison et la région.