Soupe au topinambour
Recette de :
Trudi Berchtold
Giswil, OW
Cette soupe au topinambour est idéale pour les froides journées d’hiver et apporte une touche de saveur de saison dans votre cuisine.
Ingrédients
Pour 4 personnes
| 1 cs | d’huile de colza |
| 100 g | de poireau, coupé en lamelles |
| 300 g | topinambours, coupés en dés |
| 150 g | pommes de terre, coupées en dés |
| 7 dl | bouillon |
| 1 sachet | safran |
| un peu | sel, poivre et flocons de piment |
| 100 g | crème fraîche |
| ½ – 1 dl | crème |
| persil, haché |
Préparation
1.
Faites chauffer l’huile de colza dans une poêle.
2.
Ajoutez les poireaux et faites-les revenir brièvement.
3.
Ajoutez le reste des légumes et faites-les revenir brièvement.
4.
Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
5.
Assaisonner avec le safran, le sel, le poivre et les flocons de piment, puis réduire en purée fine.
6.
Incorporer la crème fraîche, la crème liquide et le persil, réchauffer brièvement et servir immédiatement.
Tip
Remplacer le poireau par des oignons nouveaux ou des oignons.
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