Miel de pissenlit
Recette de:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Le miel de pissenlit n’est bien sûr pas du vrai miel d’abeille, mais une pâte à tartiner à base de pissenlit et de sucre. Le miel de pissenlit était autrefois connu comme le miel des pauvres. Aujourd’hui, il est devenu une délicatesse rare.
Ingrédients
Pour 2 bocaux d’une contenance d’environ 250 ml
| 250 g | fleurs de pissenlit |
| 1 l | de l’eau |
| 1 | zeste de citron râpé |
| 2 cs | jus de citron |
| 600 g | sucre |
| 2 | bocaux (d’une contenance d’environ 250 ml) |
Préparation
1.
Laver les fleurs de pissenlit et détacher les pétales.
2.
Porter à ébullition l’eau, le zeste de citron et les pétales de pissenlit. Laisser mijoter pendant environ 6-7 minutes. Refroidir et laisser infuser pendant 24 heures.
3.
Egoutter le tout à travers une passoire/un linge et le reverser dans la casserole.
4.
Porter le jus, le jus de citron et le sucre à ébullition 1:1 (ne pas laisser bouillonner, aucune mousse ne doit se former). Faire cuire pendant environ 30 minutes en remuant constamment jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Faire un test de gélification.
5.
Verser le miel chaud dans les pots préchauffés jusqu’à ce qu’il soit juste en dessous du bord. Fermer immédiatement les pots et les étiqueter joliment
Durée de conservation : Au frais et à l’abri de la lumière, le miel fermé peut être conservé pendant environ 8 mois. Une fois ouvert, consommez-le le plus rapidement possible.
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