Glace aux abricots et son coulis de fraises
Recette de:
Migga Falett
Bergün, GR
Cette glace fruitée à l’abricot apporte toute la saveur des abricots mûris au soleil dans votre assiette. Accompagnée d’une sauce fraîche aux fraises, elle compose un dessert léger et estival, au goût merveilleusement fruité et rafraîchissant.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Glace aux abricots :
| 400 g | d‘abricots |
| 2 cs | de jus de citron |
| 2 | blancs d’oeufs |
| 5 cs | de sucre |
| 2 dl | de crème |
Coulis de fraises :
| 200 g | de fraises |
| 2 cs | de sucre |
| 1 cs | de jus de citron |
Préparation
1.
Couper les abricots en deux, dénoyauter. Cuire avec 3 cs d‘eau. Réduire en purée, ajouter le jus de citron.
2.
Battre les blancs d’oeufs en neige.
3.
Fouetter la crème.
4.
Mélanger délicatement avec la purée d‘abricots.
5.
Verser dans de petits moules (env. 10 à 1,5 dl).
6.
Selon la grandeur des moules, congeler au minimum 4-8 heures.
7.
Nettoyer les fraises. Réduire avec le sucre et le jus de citron en purée.
8.
Napper le fond de l‘assiette avec 4 cs de coulis. Démouler la glace, garnir de feuilles de menthe, de quartiers d‘abricots et de quelques
fraises.
Tip
Utiliser le coulis de fraises comme garniture pour d‘autres glaces, ajouter dans un yogourts ou agrémenter les muesli. Le coulis se congèle très bien dans les bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.
À la place du coulis, utiliser du sirop, fait maison.
Remplacer les abricots par des prunes, des fraises ou d‘autres fruits de saison.
Utiliser les jaunes d’oeufs pour une mayonnaise ou une omelette.
Plus d'idées de recettes
Recettes selon la saison
#ALMA Tips et astuces au quotidien
Les paysannes et les femmes rurales transmettent leurs précieuses connaissances sur les thèmes de la cuisine, du jardinage, de la santé & beauté, du recyclage et du ménage.
Calendrier des saisons
Le calendrier de saison vous aide à trouver les fruits, les légumes et les herbes aromatiques qui sont disponibles en Suisse selon la saison et la région.