Chutney aux cerises
Recette de:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Ce chutney aux cerises, à la fois fruité et épicé, accompagne à merveille le fromage, la viande et les grillades.
Ingrédients
Pour 3 à 4 verres de 200 ml
| 450 g | de cerises dénoyautées |
| 1 gousse | de vanille, pulpe |
| 1 | citron, zeste et jus |
| 1 dl | de vinaigre de cidre |
| 70 g | de miel |
| 4 | gousses de cardamome |
| 1 feuille | de laurier |
| 1 | clou de girofle |
| 1 cm | de gingembre, finement râpé |
Préparation
1.
Porter tous les ingrédients à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps. La quasi-totalité du liquide doit s’être évaporée.
2.
Verser le chutney dans des bocaux à confiture rincés à l’eau chaude, les fermer immédiatement et laisser refroidir.
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