Soupe au topinambour
Recette de :
Trudi Berchtold
Giswil, OW
Cette soupe au topinambour est idéale pour les froides journées d’hiver et apporte une délicieuse touche saisonnière à votre cuisine.
Ingrédients
Pour 4 personnes
| 1 cs | d’huile de colza |
| 100 g | de poireau, coupé en lamelles |
| 300 g | topinambours, coupés en dés |
| 150 g | pommes de terre, coupées en dés |
| 7 dl | bouillon |
| 1 sachet | safran |
| un peu | sel, poivre et flocons de piment |
| 100 g | crème fraîche |
| ½ – 1 dl | crème |
| persil, haché |
Préparation
1.
Chauffer l’huile de colza dans une poêle.
2.
Ajouter les poireaux et faites-les revenir brièvement.
3.
Ajouter le reste des légumes et faites-les revenir brièvement.
4.
Déglacer avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
5.
Assaisonner avec le safran, le sel, le poivre et les flocons de piment, puis réduire en purée
fine.
6.
Incorporer la crème fraîche, la crème liquide et le persil, réchauffer brièvement et servir
immédiatement.
Tip
Remplacer le poireau par des oignons nouveaux ou des oignons.
Plus d'idées de recettes
Recettes selon la saison
#ALMA Tips et astuces au quotidien
Les paysannes et les femmes rurales transmettent leurs précieuses connaissances sur les thèmes de la cuisine, du jardinage, de la santé & beauté, du recyclage et du ménage.
Calendrier des saisons
Le calendrier de saison vous aide à trouver les fruits, les légumes et les herbes aromatiques qui sont disponibles en Suisse selon la saison et la région.