Flambeaux en pâte levée
Recette de:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
La pâte levée permet de réaliser facilement différentes variantes pour l’apéritif ou pour accompagner les grillades.
Ingrédients
Pour 15 à 20 flambeaux :
Recette de base :
| 500 g | de farine |
| ½ cs | de sel |
| 3dl | d’eau chaude |
| ½ sachet | de levure sèche |
| 15 – 20 | brochettes en bois |
Variante 1
avec des herbes & de l’ail :
| 3 cs | d’herbes fraîches du jardin |
| 2 gousses | d’ail |
| 1 dl | d’huile de colza |
Variante 2
avec des tomates séchées :
| ½ pot | de tomates séchées à l’huile |
Variante 3
avec du lard :
| 15 – 20 | tranches de lard |
Préparation
1.
Travailler tous les ingrédients de la recette de base pour obtenir une pâte souple et la répartir en 3 portions.
2.
Pour la variante 1 et la variante 2, mixer les ingrédients respectifs. Incorporer à chaque portion et pétrir.
3.
Laisser ensuite lever les pâtes pendant environ 1 heure. Ensuite, diviser les 3 portions de pâte en 5 à 7 morceaux et façonner des serpentins.
4.
Enrouler la variante 1 et la variante 2 autour des brochettes. Pour la variante 3, après avoir abaissé la pâte, enrouler le lard et la pâte autour des brochettes.
5.
Cuire au four préchauffé à 200°C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 12 minutes.
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