Ricotta panée (al pulin di povri)
Recette de:
Joyce Pedrini
Chiggiogna TI
Joyce Pedrini vous suggère sa recette de ricotta panée, un délice du Tessin où on l’appelle “al pulin di povri”, “au poussin du pauvre”.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Panure
| 1 | oeuf battu |
| ½ cc | de sel |
| poivre | |
| 5 cs | de chapelure |
| 500g | de ricotta coupée en tranches de 1cm |
| beurre à rôtir |
Préparation
 |
Préparation | 30min |
| Temps total | 30min |
1.
Panure: battre l’oeuf avec le sel et le poivre. Passer délicatement les tranches de ricotta dans l’oeuf puis dans la chapelure.
2.
Dorer les tranches de ricotta sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Tip
Remplacer la ricotta par du sérac (égouttage non nécessaire).
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