Pesto au basilic
Recette de:
Silvia Amaudruz
Le Mont, VD
Le basilic frais se prête à merveille à la préparation d’un pesto parfumé, permettant ainsi de capturer toute la saveur de l’été. À la place des pignons de pin classiques, on utilise ici des noix locales : elles confèrent au pesto une note délicate de noisette tout en favorisant les circuits courts et la création de valeur régionale.
Ingrédients
Pour 2 – 3 petits bocaux
| 100 g | de basilic frais |
| 2 | gousses d‘ail, hachés |
| 50 g | de cerneaux de noix, hachés |
| 1,5 dl | d’huile de noix |
| ½ cc | de sel |
Préparation
1.
Laver le basilic et sécher avec du papier absorbant. Hacher grossièrement.
2.
Mettre le basilic, l’ail, les cerneaux, l’huile de noix et le sel dans le bol à mixeur. Mixer.
3.
Remplir les petits verres, préalablement stérilisés. Pour éviter les bulles d’air, taper délicatement les bocaux sur un linge. Remplir avec une fine couche d’huile de noix. Fermer. Modèle pour étiquettes
Conservation: 3 – 6 mois. Garder le bocal ouvert au réfrigérateur.
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