Glace aux abricots et son coulis de fraises
Auteure:
Migga
Falett
Dans le cadre du projet #ALMA de l’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF), les paysannes transmettent leurs précieux savoir-faire.
Elles présentent leurs tips & astuces sur les thèmes de la cuisine, du jardinage, de la santé & de la beauté, du recyclage et du ménage.
Ingrédients
Glace aux abricots
| 400g | d‘abricots |
| 2 cs | de jus de citron |
| 2 | blancs d’oeufs |
| 5 cs | de sucre |
| 2dl | de crème |
Coulis de fraises
| 200g | de fraises |
| 2 cs | de sucre |
| 1 cs | de jus de citron |
Préparation
Glace aux abricots
1.
Couper les abricots en deux, dénoyauter. Cuire avec 3 cs d‘eau. Réduire en purée, ajouter le jus de citron.
2.
Battre les blancs d’oeufs en neige.
3.
Fouetter la crème.
4.
Mélanger délicatement avec la purée d‘abricots.
5.
Verser dans de petits moules (env. 10 à 1,5 dl).
6.
Selon la grandeur des moules, congeler au minimum 4-8 heures.
Coulis de fraises
1.
Nettoyer les fraises.
2.
Réduire avec le sucre et le jus de citron en purée.
Servir
Napper le fond de l‘assiette avec 4 cs de coulis. Démouler la glace, garnir de feuilles de menthe, de quartiers d‘abricots et de quelques
fraises.
TIPS
- Utiliser le coulis de fraises comme garniture pour d‘autres glaces, ajouter dans un yogourts ou agrémenter les muesli. Le coulis se congèle très bien dans les bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.
- À la place du coulis, utiliser du sirop, fait maison.
- Remplacer les abricots par des prunes, des fraises ou d‘autres fruits de saison.
- Utiliser les jaunes d’oeufs pour une mayonnaise ou une omelette.
Cela vous intéresse?
