Hamburger de bœuf effiloché
Recette de:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Pour réaliser un délicieux burger au bœuf effiloché, il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser le meilleur morceau de viande. Cuite lentement, même une viande moins noble devient merveilleusement tendre et juteuse – parfaite pour un burger copieux et plein de saveurs.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Sauce :
| 2 | pommes, coupées en quartiers |
| 2 | oignons, coupés en dés |
| 5 cs | de moutarde |
| 8 cs | de purée de tomates |
| 5 cs | de vinaigre |
| 3 pincées | de flocons de piment |
Hamburger :
| 600 g | de viande à bouillir persillée |
| 8 cs | de miel |
| 8 cs | d’assaisonnement pour viande |
| 8 cs | de moutarde |
| 4 | petits pains |
| Au choix | salade de chou ou légumes marinés |
Préparation
1.
Faire cuire tous les ingrédients de la sauce, puis les réduire en purée.
2.
Badigeonner le bouilli avec le miel, les condiments pour la viande, la moutarde et le placer dans un plat à gratin.
3.
Cuire au four à 120°C (chaleur de voûte et de sole) pendant 12 heures.
4.
Émietter la viande à l’aide d’une fourchette.
5.
Remplir les petits pains coupés en deux avec l’effiloché de bœuf. Compléter avec la sauce et la salade de chou ou les légumes au vinaigre.
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