Kernotto estival
Recette de :
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Ce Kernotto onctueux allie le goût de noisette de l’épeautre ancien au fenouil de saison et aux tomates parfumées.
Ingrédients
Pour 4 personnes
| 1 cs | d’huile de colza |
| 1 botte | d’oignons nouveaux ou de ciboulette, partie blanche hachée, tige coupée en rondelles |
| 1 | petit fenouil, coupé en lamelles |
| 250 g | d’épeautre complet Kernotto |
| env. 7 dl | de bouillon |
| 160 g | de tomates séchées conservées dans l’huile, coupées en lamelles |
| 120 g | de crème fraîche |
| sel, poivre |
Préparation
1.
Chauffer l’huile dans une poêle.
2.
Faire revenir la partie blanche des oignons émincés.
3.
Ajouter le fenouil et faire revenir quelques instants.
4.
Ajouter l’épeautre Kernotto, faire revenir, déglacer avec le bouillon, laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
5.
Au cours des 5 dernières minutes, ajouter les tiges des oignons et les tomates, puis réchauffer le tout.
6.
Ajouter de la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.
Tip
Selon la saison, utiliser d’autres légumes ou préparer ce plat sous forme de risotto.
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