Salade de poulet épicée
Recette de:
Judith Piller-Dietrich
Oberschrot, FR
Judith Piller-Dietrich vous suggère sa recette de salade de poulet épicée. Laissez-vous surprendre par son bon goût d’orange, de champignon et de lard.
Ingrédients
Pour 4 portions
| papier ménage |
| 5 dl | de bouillon, p. ex. de poule |
| 600 g | de blancs de poulet |
| 8 cs | de mayonnaise, yogourt ou séré |
| 2 cs | de curry doux |
| 1 cs | de paprika doux |
| 1 cc | de sel |
| 1 | orange pressée |
| 1 | orange filetée |
| 50 g | de lard en tranches |
| 1 cs | de beurre ou de crème à rôtir |
| 200 g | de champignons de Paris coupés en deux selon la taille, puis en tranches |
| sel | |
| poivre |
| ½ | salade, p. ex. iceberg ou laitue, coupée en petits morceaux |
| 60 g | de noix ou de noix de cajou grossièrement hachées |
Préparation
 |
Préparation | 30min |
| Temps total | 30min |
1.
Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu juste avant qu’il ne frémisse. Ajouter les blancs de poulet, pocher 10-12 min. Sortir du bouillon, laisser refroidir légèrement, couper en dés d’env. 2 cm.
2.
Mélanger la mayonnaise/le yogourt/le séré avec le curry, le paprika, le sel et le jus d’orange, ajouter les filets d’orange et les dés de poulet, mélanger.
3.
Saisir le lard 2-3 min des deux côtés, placer sur du papier ménage. Chauffer le beurre/la crème à rôtir dans la même poêle. Saisir les champignons à feu vif env. 3 min, assaisonner.
4.
Dresser les feuilles de salade, la salade de poulet, ajouter les champignons et le lard, répartir le reste de la sauce de la salade de poulet par-dessus. Parsemer de noix/noix de cajou.
Tip
Remplacer les blancs de poulet par une poule au pot. Cuire env. 40 min dans la cocotte. Laisser légèrement refroidir.
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