Gratin de risotto d’orge
Recette de:
Murielle Chassot
La Tour-de-Trême, FR
Murielle Chassot vous suggère son gratin de risotto d’orge, une bonne alternative au risotto traditionnel avec du jambon, de la crème et du persil.
Ingrédients
Pour 4 portions
| plat à gratin de 30×25 cm ou moule à tarte |
| 1 | oignon haché |
| beurre pour faire revenir | |
| 7,5dl | de bouillon |
| 300g | d’orge perlé |
| 200g | de dés de jambon |
| sel | |
| poivre | |
| 2,5dl | de crème |
| 1 | œuf |
| persil haché (facultatif) |
Préparation
 |
Préparation | 20min |
| Cuisson | 30min | |
| Temps total | 50min |
1.
Faire revenir les oignons, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Ajouter l’orge. Laisser mijoter 15 min jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. L’orge doit être cuite al dente.
2.
Ajouter le jambon, assaisonner. Verser dans le plat à gratin. Battre le jaune d’œuf avec la crème, ajouter.
3.
Enfourner dans le milieu du four froid et cuire 15-20 min à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C). Parsemer de persil.
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