Tout ça pour du séré ? Détrompez-vous…

Le séré est très facile à préparer soi-même avec seulement quelques ingrédients. Il suffit de mélanger du lait, un peu de séré et du yaourt, puis de laisser reposer le mélange pour obtenir un séré crémeux fait maison. Le petit-lait obtenu ne doit pas être jeté : il peut encore être utilisé de nombreuses façons.

Ingrédients

Donne environ 500 g :

1 l	de lait entier pasteurisé
3 cs	de séré maigre
1 cs	de yaourt nature, bien pris
	Thermomètre
	Passoire
	Torchon ou gaze
	Couverture en laine

Préparation

1.
Chauffer le lait dans une casserole à fond épais jusqu’à 33 °C. Incorporer soigneusement le séré et le yaourt, puis bien mélanger au fouet.

2.
Couvrir la casserole, retirer du feu et l’envelopper dans une couverture en laine. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 24 heures.

3.
Recouvrir une passoire d’un torchon ou d’une gaze. Verser le mélange de lait et laisser égoutter pendant 1 à 2 heures.

4.
Presser doucement le torchon pour faire sortir le liquide restant. Verser le séré dans un saladier, bien mélanger, puis réserver au frais.

Conservation : environ 1 semaine au réfrigérateur.

Astuce : Le petit-lait obtenu lors de l’égouttage est bien trop précieux pour être jeté. Il peut par exemple être utilisé dans des boissons, en pâtisserie ou pour un bain de mains nourrissant.

En quelques étapes, transformez des pots de séré et un peu de béton à modeler en jolis photophores. L’aspect brut du béton et une couche de peinture à la craie blanche donnent à chaque création un charme particulier.

Matériel

• 1,5 kg de béton à modeler
• Eau
• 2 pots de séré vides de 500 g
• 2 bougies chauffe-plat
• Huile alimentaire
• Récipient pour mélanger
• Spatule en bois ou cuillère
• Ruban adhésif
• Pierre pour lester
• Papier de verre fin
• Peinture à la craie blanche
• Moule à glaçons, par exemple en forme de champignons, de cœurs ou d’étoiles
• UHU Patafix
• Patins en feutre

Instructions

1.
Enrouler du ruban adhésif 5 à 10 fois autour de l’extérieur de la bougie chauffe-plat. Veiller à ce que le ruban adhésif arrive jusqu’au fond. L’ouverture sera ainsi suffisamment grande pour accueillir la bougie chauffe-plat.

2.
Huiler l’intérieur des pots de séré ainsi que l’extérieur des bougies chauffe-plat recouvert de ruban adhésif. Cela facilitera leur retrait du béton une fois celui-ci durci.

3.
Préparer le béton en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Remplir les pots de séré aux deux tiers. Tapotez-les légèrement sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air. Verser le reste du béton dans un bac à glaçons au forme de votre choix.

4.
Enfoncer les bougies chauffe-plat au centre du béton encore frais. Poser une pierre dessus pour les maintenir en place et laisser le béton durcir pendant 24 heures.

5.
Retirer les pots de séré et les bougies chauffe-plat. Poncer les arêtes vives du béton avec du papier de verre fin. Coller des patins en feutre sous les photophores pour éviter de rayer les meubles..

6.
Peigner les photophores avec de la peinture à la craie blanche. Fixer ensuite les figurines réalisées dans le bac à glaçons avec des pastilles adhésives. Vous pourrez ainsi les retirer et les remplacer facilement.

Une pâte feuilletée croustillante et une garniture douce et épicée aux poires séchées : un délicieux dessert qui plaira aux petits comme aux grands.

Ingrédients

80 g	de poires séchées tendres
120 g	de séré
1 cs	de sirop de poire concentré
2 cs	de sucre glace
1 pincée	de clou de girofle en poudre
½ cc	de cannelle
1	œuf
500 g	de pâte feuilletée, abaissée à 2 mm d’épaisseur

Préparation

1.
Retirer la tige et le trognon des poires séchées. Les couper en morceaux, les hacher très finement au robot ou les réduire en purée, puis les verser dans un saladier.

2.
Ajouter tous les ingrédients, du séré à la cannelle incluse, et bien mélanger.

3.
Découper la pâte feuilletée finement abaissée en carrés ou en rondelles de 10 à 12 cm de diamètre.

4.
Badigeonner les bords de blanc d’œuf.

5.
Déposer 1 à 2 cuillères à café de farce sur une moitié des rondelles, refermer, puis bien appuyer sur les bords à l’aide d’une fourchette.

6.
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d’œuf.

7.
Faire cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir un peu.

Astuce : Si vos poires séchées sont trop dures, faites-les cuire dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les réduire en purée. Les poires séchées peuvent être remplacées par des pruneaux.

L’enveloppement au séré est un remède maison qui est utilisé depuis longtemps. Il peut apporter un soulagement en cas de maux de gorge, de contusions ou d’inflammations des articulations. Le séré est notamment connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, décongestionnantes et antidouleur.

Matériel

• 1 à 2 cs de séré
• 1 tissu en coton ou en lin (par exemple, un torchon)
• 1 tissu intermédiaire (par ex. une fine couche de gaze)
• 1 tissu extérieur (par ex. une écharpe en laine)
• Facultatif : une bouillotte en cas d’application sur la gorge ou la poitrine

Instructions

1.
Sortir le séré du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.

2.
Étaler uniformément une couche de séré de 0,5 à 1 cm d’épaisseur sur le tissu en coton. Ne pas appliquer le séré directement sur la peau.

3.
Poser le tissu, côté séré vers le bas, sur la zone à traiter et recouvrir avec le tissu intermédiaire. Fixer ensuite le tout sans serrer avec le tissu extérieur.

4.
Laisser agir l’enveloppement pendant 20 à 45 minutes, jusqu’à ce que le séré soit chaud ou sec.

5.
Retirer l’enveloppement, nettoyer délicatement la peau, puis la laisser reposer un moment.

Utilisation

L’enveloppement peut être appliqué 1 à 3 fois par jour. Le retirer en cas de sensation désagréable de froid ou de douleurs. Ne pas l’appliquer sur des plaies ouvertes ou purulentes.