Sirop de rhubarbe avec des épluchures
Recette de:
Virginie Bugnon
Staint-Prex, VD
En préparant la rhubarbe, on obtient souvent une grande quantité d’épluchures. Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas en faire un délicieux sirop aromatique ?
Ingrédients
Pour 3 bouteilles en verre de 3,5 dl
| Epluchures d’env. 1 kg de rhubarbe (s’il n’y a pas de pelures, hacher 3 tiges de rhubarbe entières) |
|
| 1 l | d’eau |
| 1 | citron pressé |
| 400 g | de sucre |
| ½ paquet | de sucre vanilliné |
Préparation
1.
Faire bouillir les épluchures de rhubarbe, l’eau et le jus de citron dans une casserole et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2.
Verser le jus dans une passoire fine, puis le reverser dans la casserole.
3.
Porter à nouveau à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé.
4.
Verser le sirop bouillant dans des bouteilles stérilisées et les fermer immédiatement.
Tip
Avec de l’eau minérale et des glaçons, le sirop est un délice rafraîchissant. Pour une version alcoolisée, ajouter du vin mousseux au mélange pour obtenir un spritz à la rhubarbe.
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