Astuces et savoir-faire autour des céréales

Ce Kernotto onctueux allie le goût de noisette de l’épeautre ancien au fenouil de saison et aux tomates parfumées.

Ingrédients

1 cs	d’huile de colza
1 botte	d’oignons nouveaux ou de ciboulette, partie blanche hachée, tige coupée en rondelles
1	petit fenouil, coupé en lamelles
250 g	d’épeautre complet Kernotto
env. 7 dl	de bouillon
160 g	de tomates séchées conservées dans l’huile, coupées en lamelles
120 g	de crème fraîche
	sel, poivre

Préparation

1.
Chauffer l’huile dans une poêle.

2.
Faire revenir la partie blanche des oignons émincés.

3.
Ajouter le fenouil et faire revenir quelques instants.

4.
Ajouter l’épeautre Kernotto, faire revenir, déglacer avec le bouillon, laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

5.
Au cours des 5 dernières minutes, ajouter les tiges des oignons et les tomates, puis réchauffer le tout.

6.
Ajouter de la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.

Tip : Selon la saison, utiliser d’autres légumes ou préparer ce plat sous forme de risotto.

Soigneusement étiquetés, les bocaux de conservation mettent de l’ordre dans la cuisine tout en attirant le regard.

Matériel

• Marqueur noir
  (Edding 751 pour verre, métal, plastique, 1 à 2 mm)
• Ordinateur
• Imprimante
• Bocaux de conservation
• Ruban adhésif

Instructions

1.
Nettoyez soigneusement l’intérieur et l’extérieur des bocaux.

2.
Choisissez une police de caractères adaptée en ligne et installez-la sur votre ordinateur. (Sur dafont.com, presque toutes les polices sont gratuites pour les projets privés et non commerciaux.) La police utilisée ici s’appelle « Mama ».

3.
Imprimez le texte souhaité sur du papier A4.

4.
Découpez le modèle imprimé et fixez-le à l’intérieur du bocal à l’aide d’un morceau de ruban adhésif, de manière à ce qu’il soit lisible de l’extérieur.

5.
Recopiez le texte sur le bocal à l’aide d’un feutre. Vous pouvez effacer les erreurs à l’aide de dissolvant pour vernis à ongles.

6.
Décorez à votre guise. Laissez bien sécher le tout, puis remplissez-le de provisions.

Tip : Lors de l’achat de bocaux, tenez compte de leur capacité, qui est indiquée en litres et non en grammes. Pour 1 kg de farine ou de sucre, prévoyez un bocal de 1,5 à 2 L, et pour 400 g de flocons d’avoine, un bocal de 1 L.

Depuis des millénaires, les céréales constituent la base de l’alimentation mondiale. Selon leur mode de transformation, elles donnent naissance à différentes farines, chacune présentant des propriétés boulangères qui lui sont propres.

Le degré de mouture détermine la couleur, la teneur en nutriments et les propriétés boulangères. Les farines claires, comme la farine blanche, contiennent moins de particules d’enveloppe, tandis que la farine bise ou complète est plus riche en minéraux et en arômes. Si la farine claire est conservée dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, elle se conserve plusieurs mois au-delà de la date limite de consommation. La farine foncée rancit plus vite, car elle contient plus de matières grasses.

Tip : Ne stockez pas la farine à proximité du café ou des épices, car elle absorbe facilement les odeurs étrangères. De plus, ses propriétés de cuisson s’altèrent avec le temps.

L’herbe d’orge est une graminée facile à cultiver et riche en nutriments. Elle est souvent consommée sous forme de jus, dans des smoothies ou en garniture sur des sandwichs ou des salades.

Comme elle est récoltée très jeune, un petit coin de terre aéré, ensoleillé et exempt de mauvaises herbes suffit pour la faire pousser. Elle pousse également très bien en pot ou sur le rebord d’une fenêtre.

Avant de semer, il est préférable de laisser les graines gonfler toute une nuit dans un bol recouvert d’eau. Cela favorise une germination plus rapide. Les graines sont ensuite dispersées densément sur la terre, recouvertes d’un peu de terre et arrosées. La récolte peut avoir lieu dès 5 à 7 jours. L’herbe est coupée au ciseau juste au-dessus du sol et dégustée fraîche.

Le shampoing à la farine de seigle est une alternative naturelle et douce aux shampoings classiques. Il nettoie les cheveux en douceur, prend soin du cuir chevelu et ne contient aucun additif artificiel.

Matériel

• 300 ml d’eau tiède
• 6 cuillères à soupe de farine de seigle fine
  (la farine fine laisse moins de résidus dans les cheveux)
• 1 petit bol pour mélanger
• Un fouet ou un shaker

Instructions

1.
Mélanger soigneusement la farine et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et gélatineuse.

2.
Laisser reposer la pâte pendant 15 à 60 minutes.

Utilisation

Masser le shampooing à la farine de seigle sur les cheveux humides, en commençant par les racines. Laisser agir environ 5 minutes, puis rincer abondamment à l’eau tiède.

Durée de conservation

Le shampoing se conserve au réfrigérateur pendant un jour maximum ; il est donc préférable de le préparer juste avant chaque lavage.